"PAI DE LIMON"

MI POSTRE PREFERIDO!!!

CORTEZA DEL PAI:

350 GRAMOS DE HARINA
175 GRAMOS DE MARGARINA FRIA CORTADA EN CUBOS
2 HUEVOS MEDIANOS BATIDOS
2 CUCHAEADAS DE AGUA FRIA

COLOQUE LA HARINA EN UN BOL Y AGREGUELE LOS INGREDIENTES, CON DOS CUCHILLOS SIN PUNTA REVUELVA Y A LA VEZ CORTE TODO LOS INGREDIENTES UNIENDOLOS, SE LE FORMARA UNA MEZCLA MUY GRUMOSA, UNALA RAPIDAMENTE CON LAS MANOS Y FORME UNA BOLA, CUBRALA CON UN PLASTICO Y REFRIGERELA UNOS 30 MINUTOS, LUEGO EXTIENDALA Y FORRE UN MOLDE PARA PAI, HORNEELO POR 30 MINUTOS Y RESERVE.

CREMA DE LIMON:

1 TAZA DE AZUCAR
6 CUCHARADAS DE MAIZENA
1/8 CUCHARADITA DE SAL
2 TAZAS DE AGUA
3 YEMAS DE HUEVO BATIDAS
3 CUCHARADAS DE MARGARINA
1/3 TAZA DE JUGO DE LIMON
2 CUCHARADITAS DE CASCARA RALLADA DE LIMON

EN UNA OLLA A BAÑO MARIA, AGREGUE LA TAZA DE AZUCAR, MAIZENA, SAL Y AGUA, COCINE A FUEGO BAJO HASTA QUE ESPESE REVOLVIENDO CONTINUAMENTE, COCINE POR UNOS 10 MINUTOS MAS, APAGUE EL FUEGO Y AÑADA LAS YEMAS, MARGARINA, JUGO DE LIMON Y LA CASCARA DE LIMON RALLADA, REVUELVA MUY BIEN LA CREMA Y VIERTALA SOBRE LA CORTEZA DE PAI PREVIAMENTE HORNEADA.

MERENGUE:

3 CLARAS DE HUEVO
7CUCHARADAS DE AZUCAR

PREPARE UN MERENGUE CON LAS TRES CLARAS DE HUEVO, BATALAS A PUNTO DE MERENGUE CON 7 CUCHARADAS DE AZUCAR, CUBRA EL PAI CON EL MERENGUE Y HORNER A UN HORNO MEDIO PRECALENTADO POR 15 MINUTOS PARA DORAR LA PARTE DE ARRIBA DEL PAI.

ES SIMPLEMENTE DELICIOSO!!!

BUEN PROVECHO!!!